В таких ситуациях меня всегда выручает Otello. Недавно оформлял бронь в Рыбацкой деревне https://otello.ru/hotel/70000001049293800 — выбрал номер, оплатил, и через минуту бронь была подтверждена. На месте заселили сразу, всё как и было указано на сайте.
Как бывалый странник, скажу: в спонтанных поездках главное — скорость и честные отзывы. Мой лайфхак — искать варианты там, где можно сразу сравнить цены и фото от реальных потелейцев. Я сам пробовал этот сайт, делюсь этот ресурс https://gdeotel.ru/отели/Италия — там же смотрю рейтинги по локациям. Часто находятся свободные номера со скидкой, даже в сезон. Проверено в Азии и Европе — всё подтверждается за пару минут.